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餐廳廚房形成的飲食業(yè)污水，假設(shè)不通過隔油池處理后，直接排放，就會(huì)形成下述問題：
1)形成排水管堵塞：
帶有動(dòng)物與植物動(dòng)物油脂的污水，易沉積附著在污水管道內(nèi)壁上，并且會(huì)日漸不斷增多，愈來愈厚，這些沉積的雜質(zhì)會(huì)漸漸形成排水管橫截面不斷縮小，進(jìn)而形成排水量與流量均下降，長年累月，或者是在溫度較底的情況下，這些沉積物乃至?xí)氯潘?，進(jìn)而嚴(yán)峻威脅排水管系統(tǒng)，而隔油池能夠把大部分動(dòng)植物油脂從污水中別離出來，防止這種現(xiàn)象。
2)腐蝕和有異味：
由于存在化學(xué)和生化的作用，排水管系統(tǒng)中的動(dòng)物油脂沉積的雜質(zhì)會(huì)伴隨著時(shí)刻而漸漸分解掉并形成有腐蝕刺激性的脂肪酸，這會(huì)在排水管中形成非常沖鼻的味道并且會(huì)腐蝕排水管，所以裝置隔油池有能夠讓廚房變得更衛(wèi)生，根絕異味。
3)形成公共性生活污水處理問題：
假設(shè)這些帶有動(dòng)物與植物動(dòng)物油脂污水沒有通過隔油池處理而直接進(jìn)入公共性廢水處理廠，它們會(huì)嚴(yán)峻污染活性污泥，嚴(yán)峻破壞活性污泥的氧相互交流過程，形成正常的活性污泥大片面積的逝世，并且處于污水處理站的泵站也會(huì)由于動(dòng)物油脂沉積的雜質(zhì)不斷增多而被嚴(yán)峻破壞；
除此之外，依據(jù)GB8978-1996《污水排放歸納標(biāo)準(zhǔn)》，形成的污水必需通過隔油池處理后，含油量必需小于100mg/L，這個(gè)是三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也就是說餐廳廚房形成的污水，每升污水帶有動(dòng)物油脂不能夠超出100毫克，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)是我國對(duì)餐飲企業(yè)餐廳廚房污水排放的規(guī)則，有一些當(dāng)?shù)貢?huì)更高。
所以說，無論是從自己自身考慮，或是環(huán)境保護(hù)規(guī)則，餐廳廚房都必需要運(yùn)用隔油池，要不然，不只會(huì)形成下水道堵了，被環(huán)境保護(hù)局檢查，會(huì)被罰款、停業(yè)整頓乃至是關(guān)門。
